Cours de cuisine thaï

3/9/2011

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Remis (enfin presque) de nos 2 jours de trek, nous participons à un cours de cuisine thaï.
Organisée par une ferme à la culture organique (c’est très à la mode !), cette journée doit nous permettre des nous initier aux principales spécialités de la cuisine thaï. Après un bref passage dans un marché local pour une présentation des produits que nous allons utiliser et cuisiner, nous rejoignons la ferme. Le cours démarre par un passage en revue des différentes herbes cultivées sur place et qui constitueront la base de nos plats : basilic, ail, gingembre, galanga, coriandre, eggplant, ginseng, lemongrass, tamarin, etc.
Et c’est parti pour un cours top chef ! Au menu 4 plats et un dessert.
Au menu de Guich : poulet au curry rouge, soupe à base de poulet et lait de coco, poulet sauce aigre douce, pad thaï (plat traditionnel à base de nouilles sautées et légumes), bananes au lait de coco
Au menu de Thu Tâm : poulet au curry vert, tom yam aux crevettes (soupe traditionnelle thaïlandaise), poulet frit aux noix de cajou, rouleaux de printemps aux légumes, riz gluant au lait de coco et mangue.
Globalement c’est plutôt bien réussi. Chef Thu Tâm est fière de Chef Guich, qui lui-même s’est bien amusé et a vraiment apprécié l’exercice !!!